全麦三明治

全麦三明治的做法与步骤

1. 1.

   将所有的材料一起加入搅拌混合搅匀

2. 2.

   加酵母，搅拌至扩展状态

3. 3.

   将面团团好放温暖处发酵2-2.5倍大小

4. 4.

   分割为128克（面团总重量642g）的一个面团滚圆，共5个

5. 5.

   放温暖处松弛30分钟

6. 6.

   手掌排气法将面团排气

7. 7.

   排气的同时将面团排成类似长方形

8. 8.

   从上和从下向中心折起，稍微的搓圆，将面团翻过来再拍拍，大体上呈扁的长方形

9. 9.

   放温暖处发酵约2倍大小

10. 10.

    190度长帝25B烘烤约18分钟，上色立刻加盖锡纸