橙香开片虾
橙香开片虾的做法与步骤
- 第1步.
把虾洗净，头上的须子剪掉，用左手按紧虾，右手持刀把虾开片，开片有两个好处，一是能让汁水的味道进到虾里面去，二是能去除虾的背线，这样吃到嘴里就没有泥沙了。如果是厨苑新丁做菜，没有那么纯熟的刀工，就免掉这道工序吧！免得伤了您尊贵的春葱
- 第2步.
香橙酱和柠檬，最好是用丘比香橙酱，里面有碎的橙皮，比其他品牌的果酱味道更浓
- 第3步.
锅里放适量色拉油，用几片姜片蒜末爆锅，煎出香味，注意：只要姜和蒜，不要放葱花，否则味道太杂
- 第4步.
虾投入锅中炒至变色，加少许黄酒去腥
- 第5步.
加入盐和香橙酱烧透，可以少加一些水
- 第6步.
出锅前按口味加入适量柠檬汁
