卡士达面包
卡士达面包的做法与步骤
- 1.
将蛋和糖搅拌均匀
- 2.
分次加入热牛奶，每次搅拌均匀
- 3.
加入过筛的低粉和香草粉，搅拌搅匀
- 4.
放入微波炉，高火1分20秒，每20秒取出，搅拌几下，至蛋黄面糊浓稠光滑即可
- 5.
放凉备用，盖上保鲜膜以防表面结皮
- 第6步.
后油法揉至扩展状态
- 第7步.
冷藏发酵24小时
- 第8步.
取出后回温半小时
- 第9步.
排气，分割，滚圆后松弛15分钟
- 第10步.
翻面后，擀成圆形
- 第11步.
包入卡仕达酱
- 第12步.
收口朝下
- 第13步.
入烤箱最后发酵
- 第14步.
最后发酵好
- 第15步.
表面刷全蛋液
- 第16步.
挤上卡仕达酱
- 第17步.
送入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
- 第18步.
出炉后放烤网上晾凉
小贴士
1、如果象我一样，手艺不到家，包入馅料时不要贪多，否则容易冒出来，收口比较麻烦；
2、不知道是不是如自由说过的，甜面包的面团揉到扩展即可，揉到完全阶段，面包反而不饱满，软塌塌的。我的感觉是面包软了，没有型；
3、卡士达酱里的糖量，我从50克减到了30克，口感还是蛮甜的；加了点香草粉，是想去掉蛋黄的腥味。
