蓝莓重芝士
蓝莓重芝士的做法说明
只从俺家长帝爆裂开来......兔子收到很多姐妹的关心和问候...心里暖暖一片～～
在此特地谢谢了～～感觉这个圈子真素充满了温馨善良可爱的姐姐妹妹（好像还有帅锅？）们，就算是有些不如意..都烟消云散啦～～
为了表示俺的坚强坚韧与坚定不移的烘焙意志...俺特别烤制压惊蛋糕一枚...以安慰偶面对长帝在我面前爆裂的受伤害的小小心灵～
买了一盒新鲜蓝莓，话说兔兔还真素不太稀饭新鲜蓝莓的味道...可系它跟乳酪蛋糕一搭...那就不一样啦..
偶尤其觉得新鲜蓝莓慢慢浸透在蛋糕里...紫艳艳的星星点点灰常诱人捏..咔咔。
蓝莓重芝士的食材和调料
| 奶油奶酪 | 250g |
| 淡奶油 | 125g |
| 新鲜蓝莓 | 若干（洗净滚低粉） |
| 消化饼干 | （或者其他饼干)100g |
| 融化黄油 | 40g |
| 蛋黄 | 2个约38g |
| 细砂糖 | 30g |
| 低筋粉 | 15g |
| 玉米淀粉 | （粟粉） 15g |
| 蛋白 | 62g（2个） |
| 柠檬汁 | 一小勺 |
蓝莓重芝士的做法与步骤
- 1.
准备工作..我用的是6寸固底模，因为我每次包锡纸都会漏..（.哇呀呀）
- 2.
首先垫纸。油纸底部剪成小条，模子周围抹黄油，将纸围成一圈
- 3.
将剪好的6寸垫纸铺在底下。我是为了脱模方便...嫌麻烦的也可以不垫周围的，但是固底的话，底部建议还是垫上
- 4.
饼干放保鲜袋（最好厚一点）用擀面杖擀碎。加入融化的黄油，拌匀
- 5.
放入模具，用勺子敲打实，然后放冰箱冷冻20分钟左右。直到变硬挺
- 6.
奶油奶酪微波炉叮软（或者隔水加热）加入糖，加入淡奶油搅拌均匀
- 7.
逐个加入蛋黄，继续搅拌至柔滑。玉米淀粉和低粉混合过筛后分2-3次筛入
- 8.
用刮刀翻拌，切拌（就是别画圈）然后搅拌均匀
- 9.
个蛋白加柠檬汁打至粗泡，然后加入糖，继续打至湿性发泡。取1/3蛋白糊到奶酪糊，搅拌均匀后，倒入奶酪糊
- 10.
继续用翻拌的手法搅拌均匀。（此时肯定会消泡，不过没有问题啦，打发蛋白只是为了提供轻盈疏松的口感，其实很多配方都不打发的。）
- 11.
预热烤箱160度
- 12.
取出冰箱里的模具，将蛋糕糊倒入一层，撒新鲜蓝莓，再倒入蛋糕糊，再撒一些蓝莓..直至全部倒入
- 13.
取一个大好模具或者深烤盘。倒入热水（注意不是开水）将蛋糕模放入，水大概在1/3左右
- 14.
放入预热好的烤箱，中下层，烤60分钟
- 15.
中间注意检查，如果水分蒸发太多或者水有沸腾现象需要添加热水。否则可能开裂
- 16.
如果上色重，中途记得加盖锡纸
- 17.
出炉后再模具内放冷（此时如果有小裂痕会自己合上）再放冰箱冷藏1晚（至少几个小时）
