香橙卡士达面包

香橙卡士达面包的做法与步骤

1. 1.

   做水煮香橙：将橙子洗净后，切成薄片

2. 2.

   橙子放入锅中（基本浸没），继续小火煮。煮至橙皮上白色部分变色（此时会飘出股香甜的橙味）就差不多好了

3. 3.

   水+细砂糖放入锅中加热至糖溶解

4. 4.

   将甜香橙沥干备用。（煮下的香橙水，可不要倒掉哦，能喝哒，而且味道好极了，嘻嘻）

5. 5.

   做卡士达酱：蛋黄打散后，细砂糖加入蛋黄中搅匀

6. 6.

   将6过筛下

7. 7.

   离火后，加入无盐奶油，拌匀

8. 8.

   加入牛奶，搅匀

9. 9.

   筛入低筋面粉，小火边煮边搅。至浓稠状

10. 10.

    做好的卡士达酱，盖上保鲜膜，让其冷却，待凉备用

11. 11.

    面团：除无盐奶油的所有材料混合，揉至光滑的面团（具有筋性）。加入无盐奶油继续揉面团（这次是用手揉滴，无盐奶油的量比较多，分了三次加入）搅拌至具有扩展性面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵，约40分钟左右

12. 12.

    面团分割成6等分，盖上保鲜膜，中间发酵，松弛15分钟左右

13. 13.

    放入模中，捏成模状。用叉子在面团上打孔，放入发酵箱，进行最后发酵

14. 14.

    面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

15. 15.

    松弛后面团，将其擀开，排气

16. 16.

    发酵好的面团，中间挤入卡士达酱，面团刷上层蛋液，上面放上一片水煮香橙。放入预热的烤箱中，以180℃烘烤15分钟。出炉后立即脱模，待凉