小汤包

小汤包的做法说明

汤包,当然是有许多汤的包子啦,
但想把汤留住首先一定要把收口先捏紧捏实了,
皮是中间厚周边薄啦,中火蒸制哩.
至于鲜的猪蹄和鸡要不要在开水中焯过就看自己喜欢了.

第1步.
除盐以外所有材料一起入锅中烧至肉质酥烂。(我用电高压锅煲的汤料,用普通灶上烧的锅就得多加点儿水慢慢炖至肉质酥烂)
第2步.
剥出肉类，切碎，放回锅中煮至沸腾，加盐调味,可加少量的味精提鲜（在煮制中滚开的浓汤会把少量的黄色鸡油冲至边缘，我捞掉了那部分油汤）
第3步.
待凉盛起装盒入冰箱冷藏一夜
第4步.
凝固好的汤冻取出划碎准备包馅
第5步.
将面粉与水混合揉成光滑面团，静置松驰10分钟左右。（我是晚上揉好，用密封合装好冷藏至第二天早上用）将面团搓成长条.切出小挤子.捏圆,用手掌压扁.擀圆。在擀制时需拍少许面粉防粘
第6步.
包入肉馅.捏紧收口放入铺有白萝卜片的锅里
第7步.
大火烧开转中小火蒸制5分钟左右