豉香冬笋蒜蓉虾
豉香冬笋蒜蓉虾的做法与步骤
- 第1步.
车虾洗净，剪去须、足，从背部头处用剪子沿中间剪开壳（如果是小虾则可直接用刀切开），再用刀沿中间切开（不要断，要有一点相连），去掉沙线
- 第2步.
掀开头部，去掉无用之物，清洗整只虾、控净水
- 第3步.
用刀小心地将虾肉轻轻剁剁（让肉松散些，方便入味），放在盘子里
- 第4步.
冬笋切丁
- 第5步.
起热锅，入油，三成热时下葱姜蒜末爆锅，加豆豉煸香，下冬笋、生抽、盐、胡椒粉炒匀，盛出分放在虾肉上
- 第6步.
姜、蒜切末，放在冬笋上，洒少许盐，大火蒸熟（约6_8分钟，虾的大小决定时间）取出，撒上葱花
- 第7步.
起净锅，下适量油，八成热时淋在葱花上即可食用
