紫薯奶酥面包

紫薯奶酥面包的做法与步骤

1. 1.

   紫薯泥200克，糖粉60克，橄榄油30克。搅拌均匀

2. 2.

   制作卡士达酱：蛋黄3个，糖75克，低粉25克，牛奶250克，自制香草精少许，黄油10克

3. 3.

   A，先将蛋黄和细砂糖放在一起搅匀，加入过筛的低粉搅拌均匀

4. 4.

   B，牛奶加热到沸腾，慢慢倒入A中搅拌，边倒边搅拌均匀

5. 5.

   C，将B过筛，倒入锅中继续加热，用小火边加热边搅拌，直至浓稠关火

6. 6.

   D，加入黄油和香草精，搅拌均匀

7. 7.

   E，倒入浅盘，加盖保鲜模，下面垫凉水快速降温

8. 8.

   F，放凉后冰箱冷藏保存

9. 9.

   将材料1，全部搅拌均匀，揉至光滑阶段。加入黄油后继续搅拌至扩展，进行基础发酵

10. 10.

    发酵完成

11. 11.

    分割排气，滚圆，松弛15分钟，整成自己喜欢的造型

12. 12.

    二次发酵，发酵完成，刷蛋液，挤上卡士达酱，洒香酥粒或者芝麻

13. 13.

    烤箱预热，180度15-20分钟