萨拉米焦香比萨

萨拉米焦香比萨的做法与步骤

1. 1.

   混合所有材料慢慢揉匀

2. 2.

   揉面至扩展阶段，面团展开出现薄膜

3. 3.

   整形成光滑面团，放到小盆里盖上保鲜膜进行发酵

4. 4.

   发酵进行期间开始制作比萨酱

5. 5.

   在比萨盘中倒入15g橄榄油（配方分量外），盘子内部用羊毛刷仔细涂刷

6. 6.

   倒出宽裕的油分，留着一会儿刷饼边用

7. 7.

   面团发酵至两倍大，手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷，说明发酵完成

8. 8.

   手肉面团，排出气体

9. 9.

   平均分成两份，每份约275-280g左右，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

10. 10.

    松弛好的面团先擀开成圆形，然后放到比萨盘里再次抻压至面饼覆盖整个盘底（饼边不用故意压出一个高度，烤制时会自然膨胀），放入烤箱或盖好保鲜膜松弛20分钟

11. 11.

    松弛好的面饼用叉子均匀滴插出洞洞，饼边1公分宽度不要进行此处理

12. 12.

    饼边刷一层油，稍多点

13. 13.

    饼底涂比萨酱，边缘1公分不做此处理

14. 14.

    撒上一层马苏里拉奶酪（我用的安佳的）

15. 15.

    先铺一层荷美尔猪肉粒，再铺上一层萨拉米肠

16. 16.

    黑橄榄切片，青红椒切碎粒均匀铺开

17. 17.

    最上面再撒一些马苏里拉奶酪（我不喜欢太多奶酪的，有点腻，而且烤好后表面除了奶酪啥米都看不到，影响美观。觉得这个量比较合适）

18. 18.

    烤箱预热200°C，中层，先上下火10分钟，然后单开上火2-3分钟，观察饼边上色情况和奶酪颜色，最后再上下火一起开2-3分钟即可