起酥奶黄面包
起酥奶黄面包的做法与步骤
- 1.
将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。加入黄油，连摔带揉至扩展状态
- 2.
放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
- 3.
制作馅料：奶黄馅也有叫卡士达馅料的。低粉和玉米淀粉过筛后混合。加入糖粉混合。加入蛋黄搅拌。牛奶煮沸倒入，边到边搅拌，趁热加入黄油。直至成不流动的浓稠的糊糊，然后冷藏保存
- 4.
基础发酵快结束时，将酥皮从冰箱取出回软
- 5.
用拉网刀滚切一次，刀不快切不透。用利刃在切开。饼四边可以去掉。包入奶黄馅
- 6.
刷蛋液后放在温暖处发酵到两倍大后入烤箱烤，160°20分
