卡式达果脯土司
卡式达果脯土司的食材和调料
| 蛋黄 | 3个 |
| 低粉 | 25克 |
| 糖 | 75克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 低粉 | 25克 |
| 高筋粉 | 210克（中种） |
| 高筋粉 | 90克（主面团） |
| 卡士达酱 | 45克 |
| 酵母 | 2克（中种） |
| 水 | 132克（中种） |
| 奶粉 | 9克（主面团） |
| 盐 | 3克（主面团） |
| 糖 | 30克（主面团） |
| 酵母 | 2克（主面团） |
| 鸡蛋 | 18克（主面团） |
| 水 | 56克（主面团） |
| 黄油 | 24克（主面团） |
卡式达果脯土司的做法与步骤
- 1.
蛋黄+砂糖搅拌均匀
- 2.
缓慢的加入煮沸的牛奶，不停的搅拌
- 3.
分次放入过筛的低粉，搅拌均匀
- 4.
小火熬到浓稠
- 5.
将中种材料揉制成团，放入冷藏室发酵17小时
- 6.
撕成小块，和主面团材料揉制成团，加入黄油继续揉
- 7.
揉好后放于盆里，盖上保鲜膜放置半个小时
- 8.
分割滚圆，松弛20分钟
- 9.
擀卷两次，每次间隔10分钟
- 10.
放入樱桃果脯、猕猴桃脯、还有卡式达+椰蓉三种后卷起
- 11.
放入土司模内，发酵至8、9分满
- 12.
烤箱预热。盖盖200°下层40分钟
