蔓越莓干贝果
蔓越莓干贝果的做法与步骤
- 1.
⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑
- 2.
⒉加入黄油揉至面团有良好延展性后加入沥干的蔓越莓干，立即分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟
- 3.
⒊将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处（我就没有压紧，烤的时候有点爆了，呵呵）
- 4.
⒋将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处
- 5.
⒌将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟
- 6.
⒍最后发酵的过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾
- 7.
⒎将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒
- 8.
⒏煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上
- 9.
⒐立即送入预热180℃的烤箱（ACA），中层，上下火，20分钟
