岩浆巧克力蛋糕

岩浆巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   淡奶油、牛奶倒入锅中煮滚，冲入黑巧克力，搅匀

2. 2.

   倒入红莓果泥搅匀，再加入朗姆酒、蜂蜜搅匀成红莓内馅

3. 3.

   将红莓内馅隔冰水隆温至35-38度，灌入比玛芬模还小的模具至九分满，放入冰箱冷冻约120分钟，至冰硬程度，即可取出

4. 4.

   蛋白倒入盆中，分数次加入细砂糖打至7分发

5. 5.

   蛋白打至7分发时，加入蛋黄打至8分发

6. 6.

   黄油隔水加热融化，倒入黑巧克力内，拌至均匀

7. 7.

   将拌好的蛋黄蛋白糊加入做法3.中

8. 8.

   拌入低粉，搅拌均匀成浓稠的巧克力面糊，放入挤花袋内

9. 9.

   在玛芬模里涂上黄油，撒些面粉，然后磕掉多余的面粉。挤入巧克力面糊至3分高，放入内馅，稍微往下压使其坚实

10. 10.

    再挤入巧克力面糊，挤密实些至8-9分满

11. 11.

    放入烤箱，160度中层烤12分钟。（ACA）