巧克力提拉米苏

巧克力提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   将低粉和可可粉用打蛋器一起混合后，过筛

2. 2.

   将鸡蛋打散，加入细砂糖隔水加热

3. 3.

   用打蛋器打至鸡蛋的弹力消失，变成松散的状态。（温度接近人体肌肤的温度）

4. 4.

   停止隔水加热，并开始打发，打至锻带状

5. 5.

   将1的粉类边过筛边用刮刀以切拌方式混拌均匀。要迅速混拌，在残留少许粉类时即可加入溶化的黄油

6. 6.

   将温热的黄油倒在刮刀上的方式，翻拌均匀

7. 7.

   将材料倒入烤盘，刮板抹平，轻敲几下去除大气泡

8. 8.

   ·长帝CKF-30GU上下火＋热风功能160度15分钟左右

9. 9.

   蛋黄＋细砂糖隔热水打至颜色变浅

10. 10.

    蛋黄糊冷却后分次加入马斯卡彭奶酪，拌匀

11. 11.

    慢慢加入巧克力牛奶，拌匀

12. 12.

    黑巧克力隔热水溶化，放凉后加入混合物中

13. 13.

    淡奶油打到6分发（杂志上说是打发），将其拌入混合物中

14. 14.

    将吉利士用冰水泡软，然后取出，融化

15. 15.

    取部分的5，先将其与融化的吉利士拌匀，再倒入5拌匀

16. 16.

    将第一片巧克力热内亚海绵蛋糕放入模具中，均匀涂抹一层咖啡酒，再倒入6，重复这一层序，做两层

17. 17.

    放入冰箱冷藏4小时，脱膜后装饰