双椒鱼头
双椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分
- 第2步.
将小米椒、蒜瓣切碎备用
- 第3步.
生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上
- 第4步.
再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上（剁椒的量根据自己口味定，鱼头部位不要铺满这样成品更好看）
- 第5步.
撒少量糖和蒸鱼豉油（这个没有可不加，只是我的做法）
- 第6步.
蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟
- 第7步.
取一个勺子，烧热油。（或者用锅烧热油）
- 第8步.
鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可
