草莓乳酪慕斯

草莓乳酪慕斯的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加入香草精再加入45g糖搅打至以打蛋器勾起的蛋黄液出现线条状

2. 2.

   蛋白分三次加入白砂糖打至干性发泡

3. 3.

   将蛋白分次和蛋黄糊混合，最后筛入低粉拌匀

4. 4.

   面糊装入裱花袋，在烤盘中画出一大一小两个圆饼。（大的圆饼要超过梅花慕斯圈）

5. 5.

   在面糊表面撒上糖粉，静置5分钟，再撒一层糖粉

6. 6.

   烤箱预热170度，中层上下火12分钟左右

7. 7.

   冷却之后，用慕斯圈裁出需要的大小

8. 8.

   奶油奶酪隔水搅拌顺滑，加入20g白砂糖搅拌均匀，再加入草莓果泥拌匀

9. 9.

   牛奶加热，将泡软的吉利丁片放入融化，稍微冷却备用

10. 10.

    淡奶油加入20g白砂糖打到7分发，微微流动的感觉

11. 11.

    将稍冷的吉利丁片溶液倒入淡奶油，搅拌均匀

12. 12.

    奶酪果泥糊和鲜奶油混合搅打均匀即成慕斯液

13. 13.

    将饼底放入慕斯圈，倒入一半慕斯液

14. 14.

    再放入另外一块小的手指饼底，再倒入剩下的慕斯液

15. 15.

    表面抹平冷藏凝固，再脱模装饰