香草卡士达慕斯

香草卡士达慕斯的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄+1/2细砂糖打至颜色微白，加入筛后的低粉，拌均匀

2. 2.

   牛奶+1/2细砂糖+香草精倒入锅中以大火加热至沸腾之前，倒入1中——边倒边快速搅拌，否则会变蛋花汤！过滤后再倒回锅中继续以大火（大中火）加热，直至中心沸腾冒出大气泡

3. 3.

   加热期间要不停地搅拌，以免结块，直至面糊有明显的厚重感，此时加入冰水泡软的吉利丁片，使其融化，此为“香草卡士达酱

4. 4.

   鲜奶油+细砂糖打至8分发，与3混合均匀，此为“香草卡士达慕斯

5. 5.

   慕斯酱有厚重感，但仍具流动状态

6. 6.

   在蛋糕底层铺上一层香草卡士达慕斯，铺一块蛋糕片，再铺一层慕斯，放入冰箱冷藏至形