可可奶油蛋糕
可可奶油蛋糕的做法与步骤
- 1.
把蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里待用，色拉油和牛奶混合后用刮刀拌至油水不分离
- 2.
低粉和可可粉用筛入步骤1中，并拌至无颗粒
- 3.
在步骤2中加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好
- 4.
蛋清一次性加入90G糖，打至干性发泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或柠檬汁，可以防止消泡
- 5.
蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀，拌时用切拌，就像切菜一样，不能划圈，划圈容易消泡
- 6.
拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，轻摔几下震掉大气泡，入预热的烤箱，160度，50分钟左右，烤好后倒扣放凉
- 7.
烤好的可可戚风放凉后脱模，片成均匀的三片
- 8.
淡奶油加适量细砂糖打至干性，蛋糕片放在蛋糕托上，抹上奶油，再盖上蛋糕片，同样抹上奶油，再盖上蛋糕片后，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油并抹平
- 9.
抹好奶油的蛋糕用巧克力棒围边，最后撒上可可粉和银珠糖，系上绸带即可
