茄汁鸡丸
茄汁鸡丸的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
- 第3步.
处理好的鸡腿剁成泥
- 第4步.
木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
- 第5步.
鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
- 第6步.
拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子
- 第7步.
蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
- 第8步.
蕃茄去皮切小丁
- 第9步.
蕃茄丁入油锅，大火翻炒
- 第10步.
用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
- 第11步.
倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
