四色冰皮月饼
四色冰皮月饼的食材和调料
| 糯米粉 | 200G |
| 粘米粉 | 160G |
| 澄粉 | 100G（小麦淀粉） |
| 练乳 | 60G（可不加） |
| 细砂糖 | 40G |
| 色拉油 | 80G |
| 牛奶 | 300G |
| 椰浆 | 300G（可全用牛奶） |
| 紫薯泥 | 30G（300G面团用量） |
| 抹茶粉 | 5G（250G面团用量） |
| 可可粉 | 5G（250G面团用量） |
| 糕粉 | 适量（炒熟的糯米粉） |
四色冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
A材料都加在一起，搅拌均匀
- 第2步.
入开水锅蒸，中间搅拌几次
- 第3步.
搅拌到基本凝固的时候，再盖盖子蒸10分钟左右
- 第4步.
蒸熟的紫薯去皮，把薯泥放入细筛网，用勺子压，再从反面把细腻的薯泥刮下来（这样揉到面团里面就不会有颗粒存在了）
- 第5步.
蒸好的面团放凉后揉匀
- 第6步.
分别加入紫薯泥，抹茶粉，可可粉，揉成均匀的面团
- 第7步.
面团和豆沙都分成25G一个的剂子
- 第8步.
饼皮搓圆再按扁，包入豆沙
- 第9步.
左手拇指按着豆沙，把饼皮放在右手的虎口，然后慢慢往上推，把馅包住后收口捏紧并搓圆
- 第10步.
把月饼滚上糕粉，放入撒了糕粉的月饼模，手指轻轻压实一下即可脱模，（脱模后如果觉得粉太多，可以用小刷子轻轻刷掉点粉）
