红薯奶油蛋糕卷
红薯奶油蛋糕卷的食材和调料
| 安佳动物性淡奶油 | 100克 |
| 低粉 | 90克 |
| 蒸熟的红薯泥 | 100克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 玉米油 | 35克 |
| 安佳动物性淡奶油 | 150克（夹馅儿） |
| 浓缩柠檬汁 | 几滴 |
| 蛋白 | 4个 |
| 盐 | 少许 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 白砂糖 | 10克（夹馅儿） |
| 茶花豆 | 7颗（夹馅儿） |
红薯奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄和玉米油充分混合均匀后，加入淡奶油
- 2.
搅拌均匀，筛入低粉
- 3.
搅拌均匀，加入红薯泥
- 4.
搅拌均匀，备用
- 5.
蛋白中加入浓缩柠檬汁和盐，打发至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
- 6.
取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
- 7.
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
- 8.
抄底，上下翻拌均匀，倒入垫油纸的烤盘，表面稍抹平，轻震几下模子，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
- 9.
出炉，烤网盖在蛋糕上，翻面，揭掉油纸，蛋糕放凉
- 10.
趁着蛋糕放凉的时间，打发淡奶油
- 11.
放凉的蛋糕，表面抹上打发的奶油，放上一排茶花豆，开始卷的地方，用刀划上几道（不要划断），便于卷起
- 12.
利用擀面杖，卷起蛋糕，用油纸包住，放入冰箱冷藏半小时定型，取出后，用热刀切块食用（每切一刀，都要擦干净，再在火上烤下再切下一刀，这样切面会干净漂亮）
