红豆奶油雪糕&巧克力冰激淋

红豆奶油雪糕&巧克力冰激淋的做法与步骤

1. 1.

   红豆沙放入100克牛奶中，搅拌至完全溶解（微波稍微加热下，比较容易拌均匀）

2. 2.

   玉米淀粉、白砂糖加入到100克牛奶中，搅拌均匀

3. 3.

   加入淡奶油，搅拌均匀

4. 4.

   加入做法1）的豆沙牛奶液，搅拌均匀

5. 5.

   想口感更加细致，可以过滤下

6. 6.

   倒入锅中，中小火，边加热边搅拌，至浓稠状离火

7. 7.

   放凉后，加入蜜红豆，搅拌均匀

8. 8.

   用小勺子，盛入冰棒模中，入冰箱冷冻至凝固即可

9. 9.

   蛋黄中加入10克白砂糖，搅拌均匀

10. 10.

    牛奶用微波加热至快要沸腾的状态

11. 11.

    牛奶缓缓倒入蛋黄糖液中，边到边搅拌均匀（注意不要把蛋黄烫熟）

12. 12.

    倒入锅中，中小火，边加热边搅拌，至浓稠状态，离火

13. 13.

    降温至50度左右，加入黑巧克力，搅拌至完全融化，放凉备用

14. 14.

    冷藏的动物性淡奶油中加入20白砂糖，打发至6成发，勉强可以流动的状态

15. 15.

    降温的（5）倒入打发的淡奶油中，翻拌均匀

16. 16.

    倒入冰激凌机的容器中，按照冰激凌机的说明书操作即可（如果没有冰激凌机，倒入可以冷冻的容器中，每小时拿出来搅拌一次，大约4次，然后冻硬即可）