和栗咖啡卡士达蛋糕

和栗咖啡卡士达蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   黄油融化后与奶油混合均匀，备用。鸡蛋与糖隔热水打发

2. 2.

   筛入低粉，用橡皮挂到快速轻柔的切拌均匀，再沿着橡皮挂到导入牛奶和黄油，快速切拌均匀，成蛋糕糊

3. 3.

   将蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热，170度，倒数第二层，上下火，25分钟，取出。彻底冷却后脱模，将蛋糕切成三片，备用

4. 4.

   将蛋黄和糖打发至颜色泛白后，筛入低粉，搅拌均匀

5. 5.

   锅里放入牛奶、香草籽和香草豆荚，小火加热，至快沸腾时关火，多次少量的倒入蛋黄中，搅匀，过滤

6. 6.

   过滤后，继续小火加热，边加热边搅拌，至粘稠时停止加热，加入黄油，利用余温使黄油融化，充分搅拌，略降温后盖保鲜膜放入冰箱，备用

7. 7.

   用热水将糖和即溶黑咖啡融化，待温度稍稍降低后加入咖啡酒，混合均匀即成咖啡糖浆。淡奶油打发到八分发，取一半加入卡仕达酱中，搅匀

8. 8.

   再将剩余的八分发淡奶油倒入卡仕达酱中，搅匀继承卡仕达奶油。取一片海绵蛋糕，涂上满满的咖啡糖浆和卡仕达奶油，再撒上甘栗仁，再叠上一片海绵蛋糕，涂上咖啡糖浆、卡仕达奶油，放上甘栗仁，最后盖上一片海绵蛋糕，轻压后，最后涂上一层咖啡糖浆

9. 9.

   在蛋糕的外层抹上卡仕达奶油贴上杏仁片，于冰箱中冷藏3小时即可