甘栗泡芙小精灵

甘栗泡芙小精灵的做法与步骤

1. 第1步.

   制作泡芙面糊：将水，牛奶，盐，糖，黄油放入锅中，中火加热至完全沸腾

   
2. 第2步.

   沸腾后马上关火，马上将混合筛好的低筋面粉+高筋面粉迅速一次性的倒入步骤1中（关火+倒入，整个过程不长于3秒）

   
3. 第3步.

   混合液体和面粉，直到混合成一个光滑，不沾的面团，如图

   
4. 第4步.

   再次将面团放在锅里，小火加热，不停搅拌面团，直到锅底出现薄薄一层“锅巴”，就可以关火了，约1-2分钟，然后移入搅拌盆中

   
5. 第5步.

   面团降温至热却不烫，将室温存放的鸡蛋打散，分多次倒入面团中，用木勺拌匀，每拌匀一次，再加入下一次

   
6. 第6步.

   完全拌好后，捞起面糊挂在木勺上呈现倒三角状。即使滴落也非常缓慢

   
7. 第7步.

   用直径05.-1cm的圆形花嘴，在不沾布上挤出直径2cm的圆形

   
8. 第8步.

   叉子蘸水按平尖部。放入预热好的190度-200度烤箱中，烤约25-30分钟，至表面金黄，关火后再闷5分钟出炉

   
9. 第9步.

   制作甘栗卡士达鲜奶油馅：蛋黄+细砂糖搅打至粘稠发白

   
10. 第10步.

    将面粉和玉米淀粉混合筛入上一步，搅拌均匀

    
11. 第11步.

    倒入牛奶搅拌均匀，并加入香草籽

    
12. 第12步.

    放入锅中，小火加热，不停搅拌

    
13. 第13步.

    至到搅拌成粘稠的糊状，捞起后缓缓滴落的程度，关火，盖保鲜膜放凉，这样卡士达馅就做好了

    
14. 第14步.

    超市售袋装甘栗磨成茸

    
15. 第15步.

    将鲜奶油加入到步骤13的卡士达馅中拌匀

    
16. 第16步.

    接着加入甘栗茸拌匀

    
17. 第17步.

    图为甘栗卡士达鲜奶油馅做好的样子

    
18. 第18步.

    将甘栗卡士达馅奶油馅装入裱花袋，使用口小的裱花嘴，在泡芙底部戳孔，将馅料挤入泡芙即可