翻糖蛋糕-礼物盒
翻糖蛋糕-礼物盒的做法与步骤
- 1.
先准备一个7寸的戚风蛋糕
- 2.
将蛋糕从三分之一中切一下
- 3.
修整到你需要的大小
- 4.
将蛋糕中间抹上红豆沙；5.将另一块蛋糕盖在上面（我是用切下来的部分加盖上去）
- 5.
在容器中加入蛋白，糖粉和柠檬汁；7.用电动搅拌器搅打均匀
- 6.
这样蛋白糖霜就准备好备用
- 7.
再准备一些：蜂蜜（粘糖花用）；糖粉扑（放在案板上防止粘连，用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制）；白油（可用猪油替代，是防止手上粘连）
- 8.
准备好牙签（用牙签调色），不沾擀面杖，长尺
- 9.
用粉扑在操作案板上撒满糖粉
- 10.
操作前在手上抹点白油防粘
- 11.
将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合
- 12.
不停地揉捏
- 13.
直到你喜欢的颜色
- 14.
将它擀成长条型
- 15.
在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜
- 16.
用尺测量好它的周长和高度
- 17.
在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切（我用的是做面包的切板，也可以用小刀）
- 18.
这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了
- 19.
将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上
- 20.
将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周
- 21.
剪切去多余的糖皮，并按紧接缝，用平整器整理
- 22.
这样蛋糕的四周就包好了
- 23.
再用尺量一下蛋糕表面的宽度
- 24.
按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度
- 25.
将留边等四角都作相应的切除
- 26.
将准备好的糖皮放在蛋糕上，注意留的四边
- 27.
用平整器将蛋糕表面整理一下
- 28.
将边缘四角捏紧
- 29.
这样蛋糕的蒸个覆盖就好了
- 30.
准备一些黄色的糖膏
- 31.
擀成细长条型
- 32.
按蛋糕比例整理出合适宽度的长条
- 33.
在长条的一面上刷层蜂蜜胶
- 34.
按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉
- 35.
再取个白糖膏用牙签上色
- 36.
调成自己喜欢的颜色
- 37.
擀成圆片再切成合适宽度的长条
- 38.
用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用（如果你家有直径大小合适的圆棍
- 39.
这步就不需要了）
- 40.
在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶
- 41.
将长条卷在棍上，并将底部捏紧，让它自然干燥，定型
- 42.
再取一长条，刷上蜂蜜胶
- 43.
将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间
- 44.
两头翻下来再粘紧
- 45.
将其它两头切成小丝带状
- 46.
在上面刷上一次蜂蜜胶
- 47.
先将丝带底部粘在十字交叉处
- 48.
再将蝴蝶节粘在丝带接缝处，就大功告成了
小贴士
1.翻糖蛋糕体一般是用海绵蛋糕体，如果体积小不需要承重，可用戚风蛋糕体。
2.翻糖的基础知识可以参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100q722.html。
3.因为朋友需要的蛋糕尺寸很小，我裁剪了一下，然后就将裁剪下来的直接用上了，礼物盒的蛋糕的高度要稍微高些会好看；如果蛋糕尺寸大，就直接再烤个相同尺寸的蛋糕放上去。
4.注意测量的尺寸，高度和周长都可以适量放大一些，修剪多余就可以；
但盒盖留出双边的宽度一定要注意，将四角修剪免得多余，你也可以先覆盖到蛋糕上再将四角多余的边修剪；
5.擀糖皮时随时要注意在上下多铺点糖粉，以免粘连；
6.缎带的宽度按合适的比例就行，十字交叉的地方也可以放在中间；
7.这次我将蛋白糖霜换了个配方，先开始觉得太稀，没有加了奶油的糖霜凝固快，但等我做完蛋糕后发觉它已经凝固了，看来它慢是慢一点，但胜在热量低些。
