板栗排骨烧榛蘑
板栗排骨烧榛蘑的做法与步骤
- 1.
榛蘑入水中浸泡软身，用剪刀剪去尾部硬结
- 2.
葱姜切片
- 3.
板栗入水中清洗干净，个大的用刀切成两半好熟
- 4.
排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质
- 5.
锅入油烧热，炒香葱姜片
- 6.
加入排骨、料酒、红烧汁炒五六分钟
- 7.
加入板栗、高汤、糖大火烧开转中小火烧制20分钟
- 8.
再加入榛蘑、盐、排骨酱再烧制20分钟左右
- 9.
最后大火将汤汁收浓，加入鸡精拌匀即可
小贴士
1.没有高汤就用泡榛蘑的水，比较营养，味道也更浓香。
2.排骨一定要冷水下锅去除血质，这样能更好将血腥气释放掉！
3.盐的量要加适量，排骨酱有点咸，别炒咸了。
4.泡榛蘑的水颜色比较深，所以加红烧汁或老抽的时候注意要把握量，否则烧出来就有些黑了，就像鸟儿这锅，嘿嘿！
