波希米亚小煎饼
波希米亚小煎饼的做法与步骤
- 第1步.
取约一半的牛奶温热（大约40℃），放入调理盆，加入白糖、盐和酵母粉，溶解后拌匀，然后加入过筛的面粉和剩下的牛奶，搅成面糊
- 第2步.
柠檬皮切成细丝，用香草糖粉渍上，之后和1只鸡蛋、1小勺融化的黄油（10克）一起加入面糊中，顺一个方向搅拌至其完全融合柔滑，盖上保鲜膜，室温状态下静置1小时，或直至其足够膨胀
- 第3步.
蛋饼铛放入1小块黄油，抹匀后加入蓬松的面糊，盖上盖子，大约2、3分钟后，待其表面凝结且出小气孔后，翻个煎另一面，大约1分钟后就做好了
- 第4步.
盘子中放入李子酱，将小煎饼切成四份，放在果酱的周围，根据自己的口味，撒上糖霜（或糖粉），蘸李子酱温食
小贴士
1、原版的小煎饼直径大约有6公分，放入特制的圆模中加热煎制，亦可像我这样用小蛋饼铛做，或用“制式”的空心圆模；
2、一小碗面粉可以做上几个，供家人享用。按照书上的“格式”，可以将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开加入面糊中，且蛋白打至硬性发泡后最后加入面糊中，做出来的小面饼会更加细腻蓬松。
