肉桂面包卷
肉桂面包卷的做法说明
前几次面有些软，卷得不太紧不太成型，这次对面团挺满意的，但是切得小了些不够丰满！这次就将就了吧！
肉桂面包卷的做法与步骤
- 第1步.
把盐，黄油和一半的糖放搅拌机里
- 第2步.
用中速打，直到黄油看上去泡泡的样子，就是打发了
- 第3步.
加鸡蛋，柠檬香精，搅到很光滑的样子
- 第4步.
牛奶在微波炉里加热到不烫手后加入另一半糖搅拌
- 第5步.
后加入酵母静置约10分钟后表面会有一层泡沫
- 第6步.
将面粉，牛奶酵母溶液加入做法2中，低速混合至看不到干面粉
- 第7步.
搅拌机切换成勾头，提高速度为中速，搅拌约10-20分钟
- 第8步.
或直至面团有点粘底，但不粘手，面团能揉出延展性最好
- 第9步.
盆里摸层油，把面团放入，用保鲜膜盖上第一次发酵
- 第10步.
约1个小时发到面团有2倍大了，用手指插入中间不回弹就发好了，取出
- 第11步.
将二次发酵好的面团倒在洒有少许干粉的桌面，用擀面棒将面团擀成长方形的面皮
- 第12步.
翻面后均匀的撒上肉桂糖，喜欢的话还可以撒上一些碎核桃和葡萄干
- 第13步.
从一头将面皮卷成长条
- 第14步.
尽量卷得紧一些，收口的地方用手捏紧
- 第15步.
将长条状的面团切成12-16等份，间隔均匀的放入铺有烤盘纸的长方形烤盘中，放入温暖的地方进行第二次发酵
- 第16步.
约1个小时到一个半小时左右或至面团2倍大。表面刷一层全脂牛奶或全蛋液
- 第17步.
烤箱预热至350F/180C度。烤15-18分钟或至表面金黄就可以了
- 第18步.
喜欢的话，最后在面包表面浇上糖霜作装饰
小贴士
1、1又1/2大匙肉桂粉加6又1/2大匙糖=肉桂糖
2.表面的糖霜材料和做法：2杯糖粉加1/2茶匙柠檬香精，再慢慢加入3大匙温热的牛奶中调匀即可使用。
