無蛋奶bagel

無蛋奶bagel的做法与步骤

1. 1.

   先用少量溫水調開酵母，剩餘料拌在一起

2. 2.

   最後倒入酵母水，和麵10分鐘成團（我用了15分鐘，其中還摔過20下左右麵團）

3. 3.

   放盆里濕布蓋上或用保鮮膜封好發酵10分鐘（因為同時在做其他事，所以發酵了30分鐘，其實可以減少酵母的量，更長時間的發酵麵包的風味會更好）

4. 4.

   拿出麵團排氣切成4塊，幹成長條形10cm寬*25cm長，一邊的口可大些。然後把麵團兩邊捲起來，把小口的一邊塞入大口里并收口，靜置10分鐘

5. 5.

   這時用平底鍋燒水，水開后放入bagel燙1分鐘，另外一面也是，水量到bagel的1/3-1/2之間。燙好后放到預熱好的烤箱開烤。烤箱200度，中層18-20分鐘，最後3分鐘上層上色

6. 6.

   這時可以製作糖漿了。用平底鍋倒入砂糖翻炒到融化成黃色，倒入水再慢慢煮溶成糖漿，這需要時間和耐心。如果喜甜又嫌麻煩的話，可以不用加水，多放糖炒融即可

7. 7.

   這時bagel烤到一半，就可以刷上新鮮的糖漿，撒上黑芝麻裝飾。到最後3分鐘放到上層上色就大功告成了