酸豇豆小排骨
酸豇豆小排骨的做法说明
夏天只想吃点清淡的，吃排骨也是比较腻的，所以加点酸豇豆吧，让这道荤菜立马变得非常开味，也非常下饭，大家有时间也尝试下吧！
【推荐指数】★★★★
【营养指数】★★★★
【操作难度】★★
【操作时间】★★
酸豇豆小排骨的做法与步骤
- 1.
排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨
- 2.
另准备一砂锅，入卤水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨将其卤熟
- 3.
捞出排骨静置
- 4.
准备小点的锅入油烧五六成热，入卤好的排骨中小火炸成金黄色
- 5.
将炸好的排骨捞出待用
- 6.
酸豇豆洗净切丁，红椒切圈，干红椒切段
- 7.
大葱、姜切片，小葱切段，蒜切粒
- 8.
锅入油烧热，中小火炸香花椒和干辣椒，再将花椒弃之
- 9.
炒香葱片、姜、蒜
- 10.
入酸豇豆、水炒香
- 11.
加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟
- 12.
最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可
小贴士
去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。
卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干，以免炸的时候溅油。
干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐，酸豇豆本来就是咸的，另外排骨经过卤制后也是咸的。
