香葱肉松包

香葱肉松包的做法与步骤

1. 1.

   ⒈汤种原料混匀后，上火加热至65℃离火，放凉后冷藏过夜备用

2. 2.

   因制作过程中有损耗，不可能按需要的量制作。剩余的汤种冷藏保存，尽快用完

3. 3.

   ⒉将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑

4. 4.

   ⒊加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵

5. 5.

   ⒋基础发酵的面团按需要分割，滚圆后松弛15分钟

6. 6.

   我做了两种花样的，扭结面包分割60克/个，辫子面包分割25克/个

7. 7.

   ⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，放上肉松后，自上而下卷起来

8. 8.

   ⒍将面团搓成长条，按需要整形

9. 9.

   详细的整形方法请看这里

10. 10.

    ⒎将整形后的面团排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵

11. 11.

    ⒏最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量香葱馅

12. 12.

    ⒐入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟