素炒三冬
素炒三冬的做法与步骤
- 1.
将原料处理干净，然后切成片待用
- 2.
锅内烧适量的开水，将冬笋、冬菇、冬耳倒入锅内焯熟后捞出用凉水冲洗
- 3.
置锅火上，放入熟猪油、蒜末、姜末、朝天椒稍熬
- 4.
接着将原料倒入锅内武火爆炒，依次加入盐、料酒、味精，即将起锅时放入青蒜翻炒几下即可出锅
小贴士
做这道菜最重要的是原料要处理干净，纯天然生长的食品都带有它特有的气味，冬笋的泥味，冬菇的木头味以及冬耳的稻草味，所以在焯的过程中稍微加几粒食用碱能起到事半功倍的效果。
将原料处理干净，然后切成片待用
锅内烧适量的开水，将冬笋、冬菇、冬耳倒入锅内焯熟后捞出用凉水冲洗
置锅火上，放入熟猪油、蒜末、姜末、朝天椒稍熬
接着将原料倒入锅内武火爆炒，依次加入盐、料酒、味精，即将起锅时放入青蒜翻炒几下即可出锅
做这道菜最重要的是原料要处理干净，纯天然生长的食品都带有它特有的气味，冬笋的泥味，冬菇的木头味以及冬耳的稻草味，所以在焯的过程中稍微加几粒食用碱能起到事半功倍的效果。
