雪菜肉丝

雪菜肉丝的做法与步骤

1. 1.

   将雪菜洗净然后晾干切成丁待用

2. 2.

   接着把切好的雪菜放入容器内加入少量食盐用手揉搓直至出水

3. 3.

   出水后再放入小些的碗内压实进行腌制，然后用保鲜膜盖上放入保鲜层第二天取出

4. 4.

   取一块廋肉切成丝

5. 5.

   之后用鸡蛋清、盐、淀粉给肉丝上浆，冷油热锅，肉丝入锅滑熟取出沥油

6. 6.

   锅内留油放入蒜末、辣椒干、耗油爆香，接着把雪菜的水挤干倒入锅内翻炒，途中加入、味精及少许白糖调味

7. 7.

   调味后把肉丝倒入锅内武火迅速翻炒，撒入料酒颠几次锅即可出锅