金沙芝麻馒头
金沙芝麻馒头的做法与步骤
- 1.
芝麻和小茬子的用量为面粉的三分一，米茬要提前用水泡3个小时
- 2.
再面粉中加入3克的酵母粉，然后缓缓的倒入35度的温水活面，一边活一边用筷子搅
- 3.
然后揉成面团，差不多要揉10分钟
- 4.
把揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵
- 5.
差不多半个小时以后，面团发酵到1.5倍到2倍大，而且按压面团不回弹就可以了
- 6.
这个时候在面板上放上一小搓碱面均匀的揉到面中，这样可以增加面的弹性。其实这个步骤可以省略因为碱会破坏面中VB的营养成分
- 7.
把面分割成小块，然后揉成馒头的形状
- 8.
把面团放到锅中再醒发20分钟，冷水上屉水开后20分钟就做好了
- 9.
蒸好后不要急着开锅，在等10分钟去出！我在屉上抹上了一层薄油防止粘连
