白菜鱼汤面

白菜鱼汤面的做法与步骤

1. 1.

   把鱼肉片成约半厘米厚的片，里面放入盐，白胡椒粉，鸡粉味上几分钟。（如果用的是淡水鱼片，那么建议再放少许料酒）

2. 2.

   锅中放油，油热后放入葱花爆香

3. 3.

   倒入少量酱油调味

4. 4.

   放入白菜片翻炒至白菜变软后添水

5. 5.

   放入少量白胡椒粉。我个人比较喜欢白胡椒的味道，同时白胡椒可以为鱼片去腥提鲜

6. 6.

   放入少量鱼露。鱼露是一种用鱿鱼和鱼发酵后做成的调料汁，也叫鱼酱油。因为有鱼的鲜美，所以做鱼片汤面的时候放入少许非常提味

7. 7.

   等锅中的汤烧滚的时候，放入面条

8. 8.

   等汤再烧开的时候，我们下鱼片，鱼片最好是一片一片铺开放入。下入鱼片后盖上盖子焖上5分钟，我们的汤面就做好了。这里需要注意的是，下入鱼片后不要用筷子或铲子不停的翻动，因为那样容易把鱼片滑碎