白菜猪肉饺子

白菜猪肉饺子的做法与步骤

1. 1.

   把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水，所以控干水份也很重要

2. 2.

   把白菜剁碎，在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀，这样处理是为了把白菜的水份煞出来

3. 3.

   这个步骤是做白菜馅水饺最重要的步骤，就是要将白菜的水份攥干。这里我们可以用手直接攥干白菜，如果家里有纱布，可以将白菜放到纱布里攥干。处理后我们拌入少许植物油，放油的目的也是为了防止白菜出水

4. 4.

   把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油，花椒粉，鸡粉，盐，再加入少量的植物油，将肉馅拌匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲

5. 5.

   把处理好的白菜碎和肉馅放到一起，然后再调入适量的盐

6. 6.

   白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了

7. 7.

   包饺子的面我们用温水和凉水和面都可以

8. 8.

   把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状

9. 9.

   接着把面揉成一个光面团，面团讲究“三光政策”，哪三光呢，就是面光，手光，盆光。面团柔光后我们要饧上半个小时

10. 10.

    面饧好后我们将面团揉成一个均匀的长条

11. 11.

    将长面条切成或者揪成均匀的小面团

12. 12.

    将小面团按扁，注意要形状要圆