开洋葱油拌面

开洋葱油拌面的做法与步骤

1. 1.

   面粉加小量的盐，加水合成面团，要干一点。加盐是为了让面条筋道，让面团醒30分钟

2. 2.

   把醒好的面团切成小块。先用较厚的档位压一遍，再用较薄的档位压一遍，多压几遍，面条会比较紧实，将压好的面片放在面斗上，选择好面条的粗细，转动摇柄，面条就压好了，相当方便。压好的面条放一点干面粉，防粘

3. 3.

   开洋洗净，用黄酒浸泡，然后加生抽，白糖蒸半小时

4. 4.

   葱洗净，锅热后放油，加葱段，慢慢熬，直到颜色变成焦黄色，就可以了

5. 5.

   锅内水开后加面条，煮约5分钟后即可捞出，不要时间长，捞出放入碗中加葱油和开洋汁即可