醋溜木樨
醋溜木樨的做法说明
这是一道改良菜，本应是回族清真家常菜的当家菜—回族醋溜木樨，鲜嫩的肉片之间撒落如桂花般的鸡蛋，取一块入口中，嫩滑微酸的口感十分诱人。可俺们家不吃羊肉，就改用猪肉了。用了香醋调味，口感特别好，过年都是大吃大喝的，吃一点加香醋的菜能增加食欲。
醋溜木樨的做法与步骤
- 1.
里脊切片，用酒和水淀粉拌匀，腌20分钟
- 2.
鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液备用，加少许的水搅匀。大葱切丝，姜和蒜切末
- 3.
将酒，生抽，盐，醋，葱丝，姜，蒜末和淀粉调成芡汁
- 4.
中火加热锅内的油至5成热，放入肉片，翻炒片刻，待肉片变色后捞出
- 5.
放油，待油5成热后，倒入蛋液，用锅铲划成蛋花状，加入肉片翻炒片刻，淋入调好的芡汁，待芡汁变稠淋一点麻油即可出锅
小贴士
1.所谓木樨原指桂花，在菜肴中多指鸡蛋，因为炒散的鸡蛋颜色金黄，点缀在其他食材中好像桂花一般。
2.在打散的鸡蛋中加少许的水，可使鸡蛋炒时更嫩滑。
