重料腌制三文鱼

重料腌制三文鱼的做法与步骤

1. 1.

   用钳子将鱼排中小刺去除干净

2. 2.

   将胡椒豆用小锅在案板上压碎

3. 3.

   茴香撕成小枝

4. 4.

   将糖、盐、胡椒混合均匀。用白兰地在鱼排表面擦一遍，再擦一层糖、盐、胡椒腌料

5. 5.

   取一个有盖的容器，底部撒些糖盐胡椒腌料，放上一条鱼排，鱼排上再撒一层腌料，铺一层茴香枝叶

6. 6.

   将另一条鱼排叠在容器里的鱼排上，最上面撒上剩余的糖盐胡椒腌料和茴香

7. 7.

   盖上盖子，放入冰箱冷藏。（如果喜欢硬口感，可以在鱼排上压个重物）

8. 8.

   二天后（48小时后）取出容器，倒掉容器里产生的水。将鱼排上下换位置，再各自翻个身。盖上盖子放回冰箱

9. 9.

   在冰箱冷藏状态再腌两天才可取出切片装盘。切片前抖掉表面的腌料

10. 10.

    各人发挥想象力摆盘吧。因为鱼的颜色粉红，做成花朵是最容易的啦