意式经典野蘑菇鸡汤饭

意式经典野蘑菇鸡汤饭的做法与步骤

1. 1.

   三种蘑菇均切薄片

2. 2.

   不锈钢平地锅放15克黄油,中火,煸炒蘑菇

3. 3.

   热锅加入干邑白兰地,有经验的可以把酒点着火,(手生的就算了),烧开.盛出蘑菇沥干

4. 4.

   在锅里将蘑菇沥下的汤与75毫升奶油混合.(留下25毫升备用),烧开,转小火,收干到一半量

5. 5.

   将蘑菇倒回锅里,拌匀,盛出备用

6. 6.

   锅中放15克黄油和15毫升橄榄油,将小洋葱头细丁炒香.加入大米,炒拌均匀

7. 7.

   加入少量鸡汤,刚好与米平,用盐调味,继续煮.等米吸干了鸡汤后再加少量鸡汤.如此几次,留少量鸡汤最后上桌前用.这一过程应该在17分钟内完成

8. 8.

   将饭盛出,在大平底盘子摊开,晾凉备用

9. 9.

   上桌前,将白葡萄酒倒入锅里,加热,略收干一些后,加入剩余的鲜奶油和晾凉的米饭

10. 10.

    加入蘑菇,拌匀.加入Parmesan奶酪丝,拌匀,离火,装盘