红焖小牛肘
红焖小牛肘的食材和调料
| 小牛肘子 | 2块 |
| 洋葱 | |
| 西芹梗 | |
| 胡罗卜 | |
| 去籽的听装小西红柿(Plumtomatos) | 250克 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 小牛肉清汤 | 500毫升 |
| 红酒 | 175毫升 |
| 植物油 | 60毫升 |
| 鼠尾草(sage)叶 | 3片 |
| 新鲜百里香 | 3枝 |
| 牛至(oregano) | 1枝 |
| 平叶欧芹(parsley) | 2枝 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 面粉 | 50克 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | 适量 |
红焖小牛肘的做法与步骤
- 1.
烤箱预热350F/175C
- 2.
去掉肘子表面多余的肥肉,用盐,黑胡椒适量擦抹
- 3.
肘子表面再掸些面粉,在平底锅中两面煎黄
- 4.
取出肘子,倒掉多余的油后,将洋葱西芹和胡罗卜丁下锅,炒至表面略发黄后放蒜泥,拌匀
- 5.
倒红酒,烧开,并继续烧一会,稍稍收掉一些液体
- 6.
加西红柿并烧1分钟左右,放所有香料
- 7.
将肘子放回锅里,加小牛肉汤,烧开
- 8.
用锅盖盖严锅,放入烤箱,烤至肉软嫩,大约1小时15分钟
- 9.
取出肘子.将汤用筛子过滤后倒入小锅中烧,收干一半液体
- 10.
再过滤一遍汤汁,用盐调味
- 11.
上桌前,将肘子在汤汁加热,装盘
