勃艮第炖牛肉

勃艮第炖牛肉的做法与步骤

1. 1.

   用纱布将1茶匙百里香叶子，1/2茶匙迷迭香叶子，3片香叶，2茶匙罗勒叶碎，一枝鼠尾草包好扎紧，做成香料袋

2. 2.

   洋葱和胡萝卜切丁，大蒜切细

3. 3.

   咸肉切小片

4. 4.

   中火，铸铁锅中将咸肉炒到香脆

5. 5.

   盛出咸肉备用，倒出多余油脂，将肉分批下锅煎，各面煎金黄

6. 6.

   盛出牛肉，倒出油脂，放一半黄油，将胡萝卜、洋葱、大蒜下锅，炒几分钟，炒香，撒面粉，炒至面粉微黄

7. 7.

   将红酒全部倒入，用锅铲细心铲起锅底焦糊的颗粒，加入西红柿酱，搅拌均匀，锅开后加入牛肉和煎好的咸肉。然后倒牛肉清汤直至肉全部没在汤汁中。放香料袋。烧开后放盐、黑胡椒找味，转小火，慢炖3-3.5小时至肉软烂

8. 8.

   在炖肉的同时，另取一炒锅，放黄油，将小洋葱炒到表面金黄，取出备用

9. 9.

   锅内再放少许黄油，将小蘑菇略炒后，盛出备用

10. 10.

    肉炖烂后，将洋葱、蘑菇下过，再煮20分钟左右即成，取出香料袋丢弃

11. 11.

    配法国黑比诺红酒上桌