姜味蛋糕

姜味蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄与蛋白分离

2. 2.

   蛋黄打散，加入热水与色拉油，充分混合

3. 3.

   在低筋面粉中加入一大勺姜粉，一同过筛

4. 4.

   把过筛后的面粉倒入蛋黄液中，用手动打蛋器混合均匀，不可过度搅拌

5. 5.

   红糖容易结颗粒，不能直接加入蛋白中。需要把红糖放入保鲜袋，然后用擀面杖把颗粒都擀碎，成粉状

6. 6.

   蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴白醋，分次加入红糖，把蛋白打至干性发泡

7. 7.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌至两者混合

8. 8.

   混合好后倒回至蛋白霜中，再次切拌均匀

9. 9.

   将混合好的蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热180度，25-30分钟。烤箱下层，中途不要开烤箱。时间到后轻拍表面没有明显的沙沙声即可出炉。出炉立即倒扣