滑溜鱼片

滑溜鱼片的做法与步骤

1. 1.

   鲷鱼肉4-5两，片成较大的片儿，加少许精盐、料酒，稍腌一会儿，加水淀粉挂浆，再加少许油抓匀

2. 2.

   准备适量水发木耳，黄瓜片，葱姜蒜切碎

3. 3.

   将油烧至5成热时，改小火，将鱼片逐片下入油锅滑开，鱼片变白后捞出

4. 4.

   将锅内余油倒出，洗净，加2手勺开水或高汤，加入木耳烧开，加白胡椒粉、白糖少许，精盐、味精、料酒适量

5. 5.

   水淀粉沟薄芡，将鱼片放入翻炒一下，加入黄瓜片，葱姜蒜翻炒几下既好