美味棋子饼

美味棋子饼的做法说明

北京有个“门钉肉饼”挺有名的，据说是其形如古代大门上的铜钉而得名。今天要交的“作业”呢，我称其为棋子饼，其实跟门钉肉饼外形上还是有些相似的，朋友你就只管把它视作“门钉”他兄弟好了，哈哈~“他大舅他二舅都是他舅...”，都是包着肉馅的“肉馅饼”，呵——

1.
面粉中加少许食用油，用开水和成烫面面团（注意是要和烫面哦~），略作醒发备用
2.
五花肉剁馅（买现成的也可以，口感上略逊）中加入香葱末、少许生抽酱油、少许料酒、少许盐、浓缩鸡汁、白糖一点点（主要是提鲜，纯北方人不爱吃的话，不放也成）、香油适量、少许水拌匀备用
3.
将醒好的面团揪成面剂子，擀成皮（比平时包饺子的皮要厚些），包入馅，像包包子一样捏摺制成棋子状小饼
4.
平底煎锅入少量油（是煎烙，所以油不要多，只要基本能把锅底全“润”了即可），将棋子饼收口褶面朝下入锅，中小火煎烙至一面微黄后翻身，两面上色后，保持中小火继续煎制，煎烙过程中要及时不时翻面，待两面金黄时即可出锅享用了