黄金海绵杯子蛋糕

黄金海绵杯子蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   拌蛋黄糊。黄油切块，小火加热至沸腾后离火

2. 2.

   加入过筛两次的低粉，拌成糊状

3. 3.

   牛奶加热至60度后离火，加入1个全蛋4个蛋黄，拌匀

4. 4.

   蛋奶糊倒入面糊中拌匀

5. 5.

   打发蛋白：蛋白加柠檬汁打至粗泡

6. 6.

   一次性加入所有的糖打至湿性性发泡，即从底部抽出有弯钩

7. 7.

   拌蛋黄糊和蛋白霜：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀后，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊中拌匀

8. 8.

   拌好的面糊再反倒入剩下的蛋白霜中拌匀

9. 9.

   装模、烘烤：面糊装入纸模中，七分满

10. 10.

    190度烤10分钟，再降至150度烤15分钟