牛奶哈斯
牛奶哈斯的做法说明
法式软包的一种。。。特点是面包的液体原料只有蛋黄和牛奶。。
我用的这个方子是相对蛋黄量和黄油量偏高的一个。。所以面包很柔软。。
牛奶哈斯的做法与步骤
- 1.
后油法和面，共搅拌面团40分钟，做基础发酵到二倍大。。因为我用的是低糖酵母，所以发酵时间有些长约75分钟
- 2.
发酵好的面团翻面，滚圆，再发酵20到30分钟
- 3.
面团分割为4份，滚圆，松弛15分钟
- 4.
面团整形为枕型，做最后发酵，约40分钟
- 5.
发酵好的面团用锋利的小刀在面团表面划5条装饰纹路
- 6.
PS：看到的牛奶哈斯面包都划这么几道东西。。为啥不知道
- 7.
烤箱170度预热，烤25分钟
