柠檬奶酪戚风
柠檬奶酪戚风的做法说明
这个蛋糕蛋白消泡重，最后拌和蛋糕糊时明显的看到蛋白泡很快的破掉，蛋白的量不能减。
烤好的蛋糕比较重，没有基础戚风那种轻盈的感觉。。味道还不错，觉得柠檬更提味。。
柠檬奶酪戚风的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪室温软化，加入40g糖搅拌均匀，蛋黄每次加入一只搅拌均匀，再依次加入植物油，柠檬汁，牛奶，柠檬皮屑搅拌均匀
- 2.
低粉过筛，加到奶酪糊中拌均
- 3.
蛋白分三次加入砂糖，打至9分发
- 4.
烤箱160度预热，取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入其它蛋白糊切拌均匀
- 5.
蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟
- 6.
蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模
小贴士
原料为20cm戚风用量
