辫子面包(六股)

辫子面包(六股)的做法与步骤
- 1.
老面解冻,切小块备用
- 2.
后油法和面,搅拌面团35分钟,做基础发酵至二倍大,约80分钟
- 3.
面团排气,分割为12份,滚圆松弛10分钟
- 4.
取6团面团搓成长条,松弛10分钟
- 5.
6条面团一端捏紧,编6股辫子:6到1(此步骤不重复),2到6,1到3,5到1,6到4,重复前面4步直到辫子编完,末端捏紧
- 6.
PS:大条的辫子面包,两端面团重合处很容易在发酵的时候分开。。我用很懒人的办法,穿根牙签做固定,最后发酵和烘焙时都不取下来,烤
- 7.
好出炉后再抽出牙签
- 8.
面包排入烤盘,做最后发酵,约40分钟
- 9.
烤箱170度预热,面包表面刷蛋液,烤20到22分钟