辫子面包（六股）

辫子面包（六股）的做法与步骤

1. 1.

   老面解冻，切小块备用

2. 2.

   后油法和面，搅拌面团35分钟，做基础发酵至二倍大，约80分钟

3. 3.

   面团排气，分割为12份，滚圆松弛10分钟

4. 4.

   取6团面团搓成长条，松弛10分钟

5. 5.

   6条面团一端捏紧，编6股辫子：6到1（此步骤不重复），2到6，1到3，5到1，6到4，重复前面4步直到辫子编完，末端捏紧

6. 6.

   PS：大条的辫子面包，两端面团重合处很容易在发酵的时候分开。。我用很懒人的办法，穿根牙签做固定，最后发酵和烘焙时都不取下来，烤

7. 7.

   好出炉后再抽出牙签

8. 8.

   面包排入烤盘，做最后发酵，约40分钟

9. 9.

   烤箱170度预热，面包表面刷蛋液，烤20到22分钟