辫子面包(六股)

辫子面包(六股)

辫子面包(六股)的食材和调料

老面75g
高粉300g
酵母1又1/2小勺
1/2小勺
36g
50g
牛奶140g
黄油36g

辫子面包(六股)的做法与步骤

  1. 1.

    老面解冻,切小块备用

  2. 2.

    后油法和面,搅拌面团35分钟,做基础发酵至二倍大,约80分钟

  3. 3.

    面团排气,分割为12份,滚圆松弛10分钟

  4. 4.

    取6团面团搓成长条,松弛10分钟

  5. 5.

    6条面团一端捏紧,编6股辫子:6到1(此步骤不重复),2到6,1到3,5到1,6到4,重复前面4步直到辫子编完,末端捏紧

  6. 6.

    PS:大条的辫子面包,两端面团重合处很容易在发酵的时候分开。。我用很懒人的办法,穿根牙签做固定,最后发酵和烘焙时都不取下来,烤

  7. 7.

    好出炉后再抽出牙签

  8. 8.

    面包排入烤盘,做最后发酵,约40分钟

  9. 9.

    烤箱170度预热,面包表面刷蛋液,烤20到22分钟

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