黑芝麻麻薯吐司

黑芝麻麻薯吐司的做法与步骤

1. 1.

   水加热至微温放入酵母溶解，静置5分钟

2. 2.

   除奶油外所有材料混合成面团，然后加入奶油，揉至面筋完全扩展，即面团可以撑出很薄的薄膜

3. 3.

   基础发酵1小时，温度28°C左右，湿度75%。4.发酵好的面团取出，揉圆，松弛15分钟

4. 4.

   整形：将面团擀成椭圆形面皮，再由一端卷起，此过程中必须卷一下就用手指将卷起部分与面皮的连接处捏合，最后收紧收口，码入吐司模

5. 5.

   二次发酵，温度38°C左右，湿度85%，面团发酵至烤模的8分满，表面刷上鸡蛋牛奶液（此分量为额外的）

6. 6.

   180°C，入炉烤约35分钟，期间注意观察顶部色泽，至金黄色后可以盖上铝箔，防止烤焦

7. 7.

   出炉后立即脱模晾凉